1Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos.

2Ponerlas a cocer en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas, por espacio aproximado de unos 12 minutos, desde que surjan los borbotones.

3Escurrirlas y reservarlas en una fuente aún humeantes.

4Mientras en una sartén colocar el aceite y dorar en él la cebolla con una pizca de sal.

5Una vez pochada, volcamos los ajos laminados, hasta que se doren.

6En ese momento retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dando unas vueltas para que no se queme.

7Rápidamente añadimos a este refrito las vainas calientes y recién cocidas y le damos unas vueltas para que se empapen bien, mezclamos perfectamente y servimos.

8Si hace falta rectificar el sazonamiento, añadimos unos granos de sal.