1Se pela y tritura la cebolla y se dora en un poco de aceite; se baña con el vino y el coñac en cuanto tome color y se reduce a fuego vivo.

2Se añaden 150-200 ml de caldo y la maicena diluida en un poco de líquido; se cuece unos minutos; se pone al baño María para que se mantenga caliente y se reserva.

3Se calienta un poco de aceite en una sartén y se fríe la carne por los dos lados; el tiempo es cuestión del gusto de los comensales.

4Se saca a una fuente adecuada, se salpimienta al gusto y se baña con la salsa. Se sirve rápido.