1Cocinar la miel hasta que tome punto bolita.

2Batir las claras a punto nieve, y verter lentamente la miel.

3Seguir batiendo unos segundos más.

4Cocinar el azúcar con la glucosa y el agua, hasta que tome punto caramelo claro.

5Incorporar a la preparación anterior y batir a baño de María, hasta que al probar una porción en agua fría no se deshaga.

6Añadir las almendras peladas y tostadas.

7Tapizar los moldes elegidos con plancha de hostia, colocar la preparación y cubrir con otra plancha de hostia.

8Prensar ligeramente y dejar enfriar.