1Hacer un almíbar con el azúcar y la miel de abejas, con una taza de agua y un chorrito de jugo de limón.

2Mientras toma punto alto de perla (punto de bola firme), batir las claras hasta que estén secas (punto de nieve).

3Agregar el almíbar poco a poco, sin dejar de batir.

4Enseguida poner al fuego y hacer hervir, sin dejar de mover.

5Cuando empiece a desprenderse de la olla, ya está en punto.

6Añadir las almendras y retirar del fuego.

7Cuando esté tibio poner hostias y en frío cortar en cuadritos.