1Se pone el azúcar en un cazo y con las tres cucharadas de agua se confecciona un almíbar de 40º (a punto de bola dura).

2En otro cazo se pone a calentar la miel, y una vez líquida, se junta con el almíbar, trabajando bien la mezcla.

3Entonces se vuelve a poner al fuego para que alcance el punto de caramelo, inmediatamente se le echa la almendra partida, las gotas de anís y las claras batidas a punto de nieve.

4Se trabaja mucho hasta que quede perfectamente unido y se echa en moldes forrados de obleas, poniendo por debajo papel blanco.

5Se cubre con otra oblea y encima se coloca una tablilla con una plancha encima.

6Se tendrá unos días con el peso.