1Abrir un bolsillo en el filete de turbot y rellenarlo con el salmón ahumado, pintar un plato con el hilo de oliva y colocar el turbot en el medio.

2Reducir el vino a la 1/2 agregarle la crema y reducir a la mitad, retirar del fuego y agregarle el queso revolviendo hasta que se funda.

3Sazonar el pescado, mezclar la ciboulette en la salsa y cubrir el turbot con la salsa y al horno a gratinar a fuego alto.

4Cuando dora está listo.

5Servir inmediatamente con guarnición de verduras blanqueadas.