1Una vez lavadas y limpias las truchas, se sazonan, se pasan por harina y se fríen.

2En una cacerola con el aceite se fríen los ajos, la cebolla y los granos de pimienta.

3Se agrega el vinagre, el vino blanco y el agua, se deja cocer durante 30 minutos y se pone bien de sal.

4Se añaden las truchas fritas y se cuece durante 10 minutos más.

5Se conservan de este modo durante varios días en un lugar frío.

6Para servir se templan un poco.