1Quitar las vísceras a las truchas y lavarlas.

2Picar finamente la piel del limón y mezclar con el ajo pelado y picado y las hierbas.

3Rellenar las truchas con este picadillo.

4Colocar cada trucha en un trozo rectangular de papel de aluminio, previamente engrasado por la parte donde se ha de colocar el pescado.

5Salpimentar al gusto y repartir por encima de las truchas el tomate picado, al que se le habrán retirado las semillas.

6Cerrar los papillotes, doblando dos veces cada borde y colocarlos en una fuente refractaria.

7Meterlos en el horno a temperatura alta, durante 12-15 minutos.

8Servir con patatas cocidas y salsa de yogur.