1Vaciar, limpiar y secar las truchas.

2Exprimir un limón y cortar otro a rodajas.

3Espolvorear las truchas con la sal y rociarlas con el zumo de limón.

4Pasar las truchas por harina y envolver cada una, en una loncha de jamón, dejando la cabeza al descubierto y uniendo los extremos del jamón con un palillo.

5Cocer las patatas con piel.

6Dorar las truchas en sartén con abundante aceite y colocarlas en una fuente, poniendo las patatas, ya peladas y hervidas, alrededor.

7Decorar con las rodajas de limón y servir.