1Salpimentar la trucha y colocar en la heladera por 2 horas.

2Limpiar y secar muy bien las espinacas y saltear rápidamente en aceite de oliva ( 2 minutos). Reservar al calor.

3Saltear la trucha 2 minutos de cada lado.

4Reservar, agregar en la sartén la copa de vino y dejar reducir a fuego bien fuerte.

5Servir inmediatamente los filetes en el plato caliente sobre las hojas de espinaca y salsear con el fondo que quedó en la sartén.

6Agregar un poco más de pimienta, salpicar con ciboulette y agregar los gajitos de limón.