11 Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros).

22 Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina.

33 Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la mitad de la mantequilla y removemos.

44 Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado.

55 Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir.

66 Exprimimos un limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas.

77 Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas, añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.Añadimos el perejil picado a la sartén fuera del fuego.

88 Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de limón y con unas hojitas de perejil y servimos.