1Lavar o cortar en juliana las setas o champiñones, freír con mantequilla durante cinco minutos.

2Transcurrido este tiempo, añadirle el queso, disuelto en el Oporto y la nata y dejar reducir durante 30 minutos. Cocer las espinacas durante 20 minutos. Después escurrir bien y en una fuente grande hacer seis montoncitos.

3Poner encima un poco de bechamel y queso rallado y gratinar. Hacer los solomillos a la plancha. Sacar la fuente de las espinacas del gratinador y poner al lado los solomillos, echar la salsa por encima de la carne y servir.