1Atar los trozos de lomo con pabilo (hilo grueso) formando círculos y untarlos con aceite.

2En una sarten calentar el aceite, freír los lomos, dorándolos rápidamente por ambos lados.

3Salpimentarlos, cocinar un rato más a fuego intermedio (si cada trozo tiene un espesor de 2 cm se requieren 7 a 8 minutos) y quitarles el hilo para acomodarlos en cada plato.

4Mezclar la mantequilla con las hierbas, sal, pimienta.

5Formar pequeñas bolitas y servirlas junto a la carne.

6Acompañar con papas fritas y ensalada.