1Preparación Poner en un cazo medio litro de leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela. Colocarlo al fuego. En otro medio litro de leche desleír en frío la harina de arroz e incorporarla a la leche que está en el fuego. Revolver bien hasta que se haga una pasta espesa. Agregar las yemas de huevo, una por una, sin dejar de revolver.

2Extender esta pasta en una fuente, de forma que quede de un grosor aproximado de 1 cm. Cuando esté fría, cortarla en trozos regulares, rebozarlos en harina y huevo batido, y freírlos en la manteca muy caliente.