11 Mezclar la leche, la nata y el azúcar y llevar a ebullición.

22 Añadir el arroz y la ralladura y dejar cocer a fuego bajo 30 minutos.

33 Retirar, dejar enfriar completamente y refrigerar al menos 12 horas.

44 Tomar porciones pequeñas de arroz y formar las tortitas que se rebozan en harina y huevo.

55 Reservar.

66 Calentar abundante aceite y freir las tortitas, escurrir en papel de cocina y espolvorear todavía calientes con azúcar y canela.

77 Servir templadas.