11 Poner en remojo los copos con un poco de leche una hora antes. Pelar y picar la cebolla lo más fina posible, asi como el perejil y cebollino.

22 Poner una sartén con aceite de girasol y el picadillo anterior, a fuego suave; remover con una cuchara y dejar pochar, durante 10 minutos.

33 Añadir los copos de cereales y saltear suavemente. Salpimentar y retirar del fuego, pasados 5 minutos.

44 Batir mientras tanto los huevos en un cuenco y mezclarlos con los cereales rehogados una vez que se hayan enfriado, revolviendo con un tenedor.

55 Engrasar con mantequilla una sartén mediana y antiadherente y llevarla al fuego.

66 Cuando esté templada ir formando tortitas de cinco centímetros y dejar que se vayan dorando de un lado y del otro, dándolas la vuelta con una espátula.

77 Dejarlas sobre una fuente que mantendremos en lugar templado y tapada con un paño.

88 Batir enérgicamente el queso fresco junto a la leche con unas varillas y ponerlo en un cazo de fondo grueso.

99 Llevarla al fuego y cuando comience a hervir, agregar la nata y la albahaca picada, removiendo continuaente.

1010 Salpimentar y darle otro hervor, retirando cuando la salsa comiente a espesar.

1111 Servir las tortitas ligeramente montadas, con las salsas cubriéndolas y espolvoreadas con las nueces picadas.