1Freímos las papas en abundante aceite que no estén muy doradas.

2En un bols colocamos los huevos salpimentamos y mezclamos, a esta preparación la agregamos las papas y unimos bien.

3En una sartén colocamos una gotas de aceite y agregamos la mitad de la preparación de papas sobre esta le colocamos la panceta y el queso y cubrimos con el resto de papas y cocinamos a fuego suave hasta que se dore de ambos lados.