1Poner el aceite en una sartén y dorar la cebolla picada.

2Agregar el champiñón y continuar sofriendo. Incorporar las gambas, dar una vuelta y retirar del fuego.

3Batir los huevos en 2 cuencos, distribuir el sofrito mezclándolo bien y salpimentar.

4Engrasar con aceite una sartén y verter el contenido de un cuenco, cuajar una tortilla, y repetir la operación con el otro cuenco.

5Servir al momento.