1Saltear el jamón en una sartén, cortado a trozos, hasta dorarlo.

2Ponerlo a escurrir sobre papel cocina.

3Batir los huevos, añadir el queso parmesano, sal y pimienta, así como albahaca o perejil.

4Incoporar los spaghettis, mezclando bien, y luego el jamón y la mozzarella.

5Calentar en una sartén 2 cucharadas soperas de mantequilla y 2 de aceite.

6Cuando esté caliente, echar los spaghettis y freír la tortilla, primero de una cara y luego de la otra, dándole vuelta.

7Mejora al día siguiente de haber hecho esta fritada.