1Cortamos los pimientos en tiras y los freímos en un poco de aceite a fuego suave, cuando estén tiernos añadimos el ajo y una rama de perejil picado, lo freímos durante unos minutos más, echamos la sal y lo guardamos para más tarde en caliente.

2Mezclamos el requesón desmenuzado con el queso parmesano rallado, un poco de sal y pimienta.

3Batimos los huevos y los sazonamos con sal, los cuajamos en la sartén con un poco de mantequilla, removiendo para que quede cremoso.

4Cuando la tortilla esté dorada por debajo ponemos en el centro la mezcla del requesón y los pimientos fritos. La doblamos sobre sí misma.