1Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos con papel absorbente.

2Las rallamos con un rallador fino.

3Las ponemos en una ensaladera, rompemos los huevos encima, mezclamos y salpimentamos.

4Pochamos la cebolla triturada y cuando esté pochada la reservamos.

5Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla.

6Vertemos las patatas ralladas y las aplastamos, una vez mezcladas con la cebolla pochada, para formar una tortilla.

7Cocer durante 10 minutos a fuego lento.

8Dar la vuelta a la tortilla y mantenerla en la sartén hasta que esté dorada.