1Freir las patatas hasta que doren, separarlas y dejar enfriar.

2Freir las cebollas con el ajo y los pimientos, y si le apetece también el chorizo.

3Mezclar junto con las patatas y que enfrie un poco, de esta forma absove menos huevo.

4Agregar los huevos hasta que quede un poco líquido, no mucho, poner en una sartén unas gotas de aceite, y echarle dos cucharones de los soperos de la mezcla en la sartén bien caliente, remover para que no se pege y dar vuelta con un plato o tapa de olla.

5Y ya está, a comer!.