1En una sartén con el aceite ya caliente, añadir las patatas cortadas a dados.

2Cuando estén medio fritas, añadir la cebolla picada y los pimientos verdes.

3Echar los huevos en una fuente honda, espolvorearle un poco de levadura y la sal, batir bien.

4Cuando esté todo frito, sacarlo de la sartén y añadirlo al plato hondo, donde teníamos los huevos batidos, revolver todo muy bien y echar de nuevo a la sartén.

5Dorar bien por las dos caras.