1Es preferible hacerla en dos veces para mayor facilidad. Se remojan las migas durante 20 minutos en leche, escurriéndolas por un chino para quitarles casi toda la leche.

2Se baten 4 huevos en una taza y otros 4 en otra, se sazonan con sal y una pizca de pimienta y se reparten las migas en las dos tazas.

3En cada sartén se ponen 4 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, el contenido de una taza revolviendo hasta que empiece a cuajarse. Entonces se deja quieta la tortilla durante 2 minutos, se le da la vuelta ayudándoe con un plato y se le deja 2 minutos más por el otro lado, repitiéndose la misma operación para la otra tortilla. Tiempo total para cada una: 4 minutos.