1Cortar los espárragos en trozos de 2 cm. aproximadamente.

2Batir en un cuenco los huevos, de 2 en 2 y agregar 1/4 parte de los espárragos por cada 2 huevos, reservando unas cuantas puntas para que sirvan de adorno. Salpimentar al gusto y mezclar bien.

3A continuación, calentar ½ cucharada de aceite en una sartén , incorporar uno de los batidos preparados y envolver la tortilla. Mantener al calor y repetir 3 veces más la operación.