1Cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y freírlas en una sartén con el aceite no muy caliente; escurrir en un colador.

2Picar los demás ingredientes en trozos pequeños y batir junto con los huevos en un cuenco.

3Agregar las patatas y la cebolla, sazonar y mezclar todo bien.

4Cuajar la tortilla en la sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, y servir adornada con unos triángulos de jamón y unas rodajas de chorizo.