1Para comenzar lo haremos pelando la cebolla, la cortamos luego en rodajas. Lavamos muy bien a continuación los calabacines y los cortamos en trocitos o también en rodajas.

2Derretimos un poco de mantequilla en una sartén redonda de unos 20 centímetros de diámetro aproximadamente, de preferencia que sea antiadherente, doramos en ella las rodajas de cebolla. Agregamos los calabacines, el ajo y la mejorana. Sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto y dejamos cocinar a calor medio.

3Mientras tanto nos ponemos a batir los huevos en un recipiente con sal y pimienta. Vertemos el batido en el sartén, agregamos el queso rallado y cocinamos por ambos lados hasta que se dore. Dejamos que la tortilla se refresque y luego la cortamos en cuñitas o triángulos.