1Quita a las alcachofas las hojas duras y las puntas, dejando sólo la parte tierna y comestible.

2Cortada en trocitos las fríen en aceite bien caliente.

3Cuando ya casi están se agrega el jamón a trocitos terminando de rehogar.

4Se escurre el aceite y se echan los huevos batidos con un poco de sal.

5Se cuaja la tortilla dándole la vuelta para que se haga por ambos lados.