1Picar finamente el jamón.

2Batir los huevos con batidor y condimentarlos con sal y pimienta, agregándoles jamón y perejil picados finamente.

3Poner en una sartén el aceite, calentar, agregarlela preparación e ir cociéndola a fuego moderado.

4Se dobla en tres con la ayuda de una espátula, se da vuelta y deja cocinar un momento más.

5Se puede servir acompañado de papas cortadas en pequeños dados y doradas.