1Batir los huevos con la harina y la leche, salpimentarlos.

2Poner la mantequilla en una sartén grande y cuando esté deshecha y humeante añadir los huevos.

3Poner las lonchas de queso en el centro y cerrarla a la francesa.

4Poner la tortilla encima de una fuente ovalada.

5Con las anchoas escurridas formar encima un enrejado.

6Cortar medias lunas de tomate que colocaréis alrededor de la tortilla, intercalados con las aceitunas.