1Separar yemas y claras.

2Batir las yemas y el azúcar hasta blanquearlas y aumenten el volumen.

3Mezclarles la ralladura del limón, la maicena y el aguardiente.

4Incorporar las claras montadas a punto de nieve, con cuidado para que no se bajen.

5Engrasar un molde redondo y bajo.

6Verter la mitad de la mezcla, alisar y cuajar 4-5 minutos al máximo del microondas.

7Desmoldar, cubrir con mermelada y rodajas de kiwi, doblar y espolvorear con azúcar.

8Repetir la operación con el resto de la mezcla.

9Servir templadas o frías.