1Quitar la piel al bacalao ya desalado y las espinas, desmenuzar y colocar el bacalao en un plato.

2Añadir el ajo picadito y el perejil, la harina, la levadura, el pimentón y mezclar bien, formando una masa.

3Dejar reposar la pasta durante 1 hora.

4Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa, mezclando suavemente.

5Formar las tortitas finas y freír en una sartén con abundante aceite caliente.