1Poner la harina en un cuenco, hacer un hueco en el centro, añadir la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos y amasar hasta obtener una pasta homogénea.

2Tapar, introducir en el refrigerador y dejar reposar durante 1 hora.

3Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y freír la tocineta.

4Cuando esté dorada, agregar los puerros y condimentar con el curry, sal y pimienta.

5Tapar y cocinar lentamente durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6A continuación, extender la pasta y forrar la base y las paredes de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.

7Pinchar la base de la pasta con un tenedor y repartir los daditos de jamón por toda la base.

8Verter encima el relleno de puerros.

9Seguidamente, batir los huevos con la crema agria, sazonar con sal y pimienta y rociar sobre los puerros.

10Introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c) y hornear durante 45 minutos.

11Servir caliente.