1Poner a hervir la miel hasta punto bolita casi dura; mientras, batir las claras a punto nieve.

2Volcar sobre éstas la miel en forma de hilo y continuar batiendo hasta entibiar y luego perfumar con la esencia de vainilla.

3Colocar el recipiente a baño María y seguir cocinando hasta obtener un caramelo.

4Aparte hacer un caramelo con el azúcar, glucosa y agua y agregárselo al merengue con la miel. Añadir las frutas y revolver bien.

5Volcarlo sobre una mesada aceitada y alisar con palote en forma pareja, dejar enfriar, cortar y envolver.

6También se puede hacer sobre hoja de hostia.