1Poner la ahuyama en una cacerola con el agua y la sal.

2Tapar y cocinar durante 20 minutos.

3Escurrir y machacar la pulpa con un tenedor hasta hacerla puré.

4A continuación, poner en la licuadora el puré de ahuyama, los huevos, el queso, le pan, el azúcar y la leche, batir a velocidad media durante diez minutos.

5Seguidamente, engrasar un molde alto de 20 cm de diámetro.

6Verter en él la mezcla preparada e introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c), durante 30 minutos.

7Subir la temperatura a 400°f (205°c), y hornear 25 minutos más o hasta que esté dorada y al pinchar el centro con una aguja, ésta salga limpia.

8Mientras tanto, preparar un melado con la panela, el agua y la canela, cocinando a fuego fuerte durante 7 u ocho minutos.

9Por último, retirar la torta del horno, desmoldar sobre una bandeja, bañarla con el melado caliente y servir de inmediato.