1Para hacer la salsa, limpie los tomates y pártalos en mitades; luego, muélalos en la licuadora junto con las hojas de cilantro, la cebolla partida, el ajo y los chiles, con un poco de agua.

2Caliente el aceite en una sartén y fría la salsa; sazónela con sal y el epazote picado; déjela hervir por siete minutos (puede hervir los tomates previamente y dejar cocer la salsa por menos tiempo).

3Para armar la torta, pase las tortillas por aceite caliente, escúrralas y acomode una capa sobre un refractario o platón para horno; encima de esto ponga una capa de salsa con pollo, crema y queso; repita la operación hasta llenar el refractario y terminar con crema y queso.

4Meta el refractario al horno, a temperatura media, de 20 a 25 minutos; sirva este platillo inmediatamente.