1Mezclamos la crema pastelera y la almendra molida, en una pasta bien espesa, añadiendo el ron y la yema.

2Lo mezclamos todo muy bien. Debe quedar una crema espesa.

3Sobre las torrijas ya rebozadas y fritas, estiramos una buena capa de crema anteriormente preparada y la espolvoreamos con azúcar, caramelizando la superficie hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

4Utilizamos el caramelizador incandescente, al rojo vivo, o un soplete, si es que disponemos de él.

5Las servimos con helado bien cremoso, o tal cual.