1Vaciar los tomates con cuidado para que no se rompan.

2Salarlos ligeramente y ponerlos boca abajo para que suelten el agua.

3Mezclar la carne de los tomates con el queso fresco, las yemas de huevo y una pizca de hierbas de Provenza, sal y pimienta.

4Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la mezcla.

5Llenar los tomates y hornear a 180º C por espacio de 25 minutos.

6Servirlos rodeados de hojas de lechuga.