1Limpiar la carne con agua fría, cortarla en trozos y picarla, añadiendo cilantro y albahaca.

2Añadir uvas pasas y picar de nuevo. Añadir a esta masa sal y arroz.

3Meter 5-7 minutos en agua hirviendo las hojas de berza. Secarlas y enfriar.

4Envolver en cada hoja la masa de carne y meterlas a la cazuela, intercalando con capas de cebolla y trozos de manzana o membrillo.

5Después echar agua o tomate triturado. Tapar y hervir 1,5-2 horas.