1Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar.

2En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra.

3A continuación batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas.

4Colar y verter al molde caramelizado. Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos.

5Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.