1Pelar y cortar a rodajas finas las cebollas; cortar el beicon a tiritas y lo mismo la pechuga de pollo.

2Poner la margarina y el aceite en un cazo, echar las cebollas y 5 minutos después el beicon. Incorporar la salchicha a rodajas gruesas y el pollo y dejar dorar unos 10 minutos. Reservar en un plato.

3Sofreír el arroz en la misma cazuela. Mojarlo con el vino blanco y un poco de agua, la justa para cubrir el arroz. Volver a poner el beicon y las salchichas y cocer 15 minutos. Añadir luego el pollo, el concentrado de tomate y la pimienta. Dejar cocer 10 minutos más. Espolvorear con el parmesano.