1Salamos el cordero en trozos y lo ponemos en una cazuela que tenga el fondo cubierto de aceite.

2Añadimos la cebolla, dos ajos y el perejil picado en trozos grandes.

3Agregamos agua que cubra el guiso y lo ponemos a fuego lento 2 horas.

4En un mortero, machacamos un ajo y las hojas de laurel, añadimos una cucharada de pimentón y el vino blo blanco.

5Vertemos la mezcla sobre el guiso y lo dejamos cocer otra hora hasta que el cordero esté tierno.