11 Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.

22 Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reserve en una jarrita.

33 A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta.

44 Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.

55 Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.

66 Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.

77 Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno, hasta que la superficie esté dorada.

88 Adorne al gusto los espárragos rellenos de salmón.