1Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.

2Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.

3Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos.

4Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

5Pincelar con aceite un molde de budín y espolvorearlo con pan rallado.

6Volcar la preparación de berenjenas.

7Cocinar a baño maría hasta que esté firme y dorado.