1Picar las escalonias y sofreírlas con aceite de oliva sin que tomen color.

2Añadir el tomate al sofrito y sazonar con sal, pimienta y tomillo.

3Una vez acabado el sofrito dejarlo enfriar.

4El Salmón, la nata y el sofrito se pasan por el turmix hasta conseguir una crema.

5Rectificar el punto de sal y pimienta y añadirle una pizca de nuez moscada.

6Mantecar un molde rectangular para “cake”.

7Poner papel de cocción al horno en el fondo y volver a mantecar.

8Poner la crema de salmón en el molde y hornear al baño Maria a 200º unos 40 minutos.

9Una vez fría la terrina se desmolda.

10Decorar con rodajas finas de limón y pepino y unas aceitunas rellenas de pimiento rojo.