1Ponga en un bol las claras de huevo, 3 cucharadas soperas de crema, el cognac y el puré de frambuesas y deje reposar.

2Luego de una hora, pase por la procesadora de alimentos, añada el pollo molido y mezcle con el resto de la crema batida.

3Procure hacerlo con movimientos envolventes y ojalá a mano.

4Salpimiente, forre un molde con papel plástico, agregue la mezcla y dé un golpe para decantar pero sin desmoldar.

5Finalmente lleve a baño María por una hora, a temperatura baja.

6Deje enfriar y desmolde.