1Lavar y secar el pescado. Cocerlo en el caldo hirviendo durante cinco o siete minutos. Dejar enfriar.

2Lavar el calabacín y cortarlo en cuadraditos.

3Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas igualmente en cuadraditos.

4Cocer ambas cosas por separado.

5Para montar la terrina, engrasar con mantequilla un molde alargado y colocar los calabacines escurridos en una capa.

6Cubrir con uno de los lomos de pescado y repartir las huevas de mujol, colocando sobre ellas el otro lomo.

7Terminar con las zanahorias cocidas bien escurridas.

8A continuación. disolver la gelatina en una taza y media de caldo de cocer el pescado y verter en el molde.

9Dejar enfriar en el frigorífico cinco horas como mínimo.

10Para hacer la salsa, mezclar o pasar por una batidora la mayonesa con el atún, la mostaza, las alcaparras y las hierbas.

11Desmoldar y servir con la salsa.