1Lavar la carne y atarla para que no pierda la forma.

2Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne junto con la cebolla cortada en aros finos y los puerros (bien lavados y troceados).

3Añadir el resto de los ingredientes y regar con 1 taza de agua.

4Tapar y cocer a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna (1 hora aproximadamente).

5Sacar la carne y pasar la salsa por la batidora y después por el chino.

6Servir la carne cortada en rodajas finas, con la salsa y una guarnición de guisantes, espárragos y maíz, o al gusto.