1Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado.

2Dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear con harina, dar unas vueltas y mojar con agua, cocer una hora aproximadamente.

3Aparte limpiar las alcachofas introduciéndolas en agua con limón y harina.

4Blanquearlas unos cinco minutos en agua hirviendo, escurrir y echar al guiso unos diez minutos antes de finalizar la cocción.

5Está más sabroso si lo dejamos reposar un día antes de consumirlo.