1Verter la carne picada en un recipiente y añadir el arroz, la sal, la pimienta y el perejil.

2Amasar bien la mezcla.

3Mojar la palma de las manos y formar albóndigas del grueso de una nuez.

4Colocarlas en otro recipiente con harina y rebozarlas de harina.

5Poner a hervir el agua y agregar la cebolla, la mantequilla, las zanahorias y la sal.

6Echar las albóndigas.

7Añadir las patatas cuando las albóndigas estén a medio cocer.

8Dejar cocer a fuego lento durante una media hora.

9Retirar del fuego y sacar la cebolla cocida.

10Cascar los huevos y batirlos con el zumo del limón.

11Poco a poco, se añaden las 4 cucharadas del caldo de las albóndigas y se mezcla todo.

12Vertir esta salsa sobre las albóndigas.

13La salsa debe ser abundante.

14Servir caliente como plato principal, en platos hondos.